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    防腐劑又稱防腐殺菌劑。是一類保持食品原有性質和營養價值為目的的食品添加劑。防腐劑是指能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質以延長保存期的一類添加劑。視其作用的不同,又可以細分為防腐劑、消毒劑、防霉劑、保鮮劑等。根據起防腐作用的物質來源,防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑、無機防腐劑和生物防腐劑四類。 藥劑常用的防腐劑有尼泊金類、苯甲酸、苯甲酸鈉、乙醇、山梨酸等,可供內服藥劑防腐。外用防腐劑有三氯叔丁醇、苯酚、甲酚。防腐劑的防腐效力與pH值關系極大。尼泊金類、苯甲酸類防腐劑在酸性下防腐效力強,在堿性下效力降。各種防腐劑均有其有效抑菌濃度,使用時不得低于此濃度。防腐劑的用量亦不可過大,以防對人體有害。 在我國食品添加劑使用衛生標準中規定的防腐劑有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類、丙酸鹽類、脫氫醋酸,還有在食品工業上兼具其他用途的二氧化硫及焦亞硫酸鹽類。此外,有些在傳統上既作防腐劑又作為調味品使用,對人體無害的如鹽、糖、醋、酒或香料等未列入法定的防腐劑,在國內食品添加劑標準中未作控制。上述防腐劑只能控制低程度的污染,不足以控制較高程度的污染,為此,必須與降低食品中水分,注意生產衛生、良好包裝等相配合。


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    • CAS號:26636-32-8
    • 分子式:C16H26O2
    • 分子量:250.37600
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.10 g/mL at 20oC
    • 沸點:370.7oC at 760 mmHg
    • 熔點:48-50oC(lit.)
    • 閃點:150.3oC
    • CAS號:588-62-5
    • 分子式:C18H14CaO4
    • 分子量:334.37900
    • 類別:防腐劑
    • 密度:N/A
    • 沸點:265oC at 760mmHg
    • 熔點:N/A
    • 閃點:189.5oC
    • CAS號:2090-05-3
    • 分子式:C14H16CaO7
    • 分子量:336.351
    • 類別:防腐劑
    • 密度:N/A
    • 沸點:249.3oC at 760 mmHg
    • 熔點:N/A
    • 閃點:111.4oC
    • CAS號:35554-44-0
    • 分子式:C14H14Cl2N2O
    • 分子量:297.180
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.348
    • 沸點:448.5±45.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:52.7°C
    • 閃點:225.1±28.7 °C
    • CAS號:1219-38-1
    • 分子式:C15H22O3
    • 分子量:250.33300
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.037g/cm3
    • 沸點:368.1oC at 760 mmHg
    • 熔點:52-53oC
    • 閃點:147.6oC
    • CAS號:7367-78-4
    • 分子式:C10H16O2
    • 分子量:168.23300
    • 類別:防腐劑
    • 密度:5.6
    • 沸點:226.5oC at 760mmHg
    • 熔點:1975 °C
    • 閃點:97.5oC
    • CAS號:13952-84-6
    • 分子式:C4H11N
    • 分子量:73.13680
    • 類別:防腐劑
    • 密度:0.724?g/mL?at 25?°C(lit.)
    • 沸點:63?°C(lit.)
    • 熔點:-104 °C
    • 閃點:?3?°F
    • CAS號:42739-26-4
    • 分子式:C8H10O2
    • 分子量:138.16400
    • 類別:防腐劑
    • 密度:0.96
    • 沸點:64oC / 6mmHg
    • 熔點:N/A
    • 閃點:77oC
    • CAS號:689-89-4
    • 分子式:C7H10O2
    • 分子量:126.153
    • 類別:防腐劑
    • 密度:0.9±0.1 g/cm3
    • 沸點:180.0±0.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:15oC
    • 閃點:63.1±9.9 °C
    • CAS號:2634-33-5
    • 分子式:C7H5NOS
    • 分子量:151.186
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.4±0.1 g/cm3
    • 沸點:204.5±23.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:154-158oC
    • 閃點:77.5±22.6 °C
    • CAS號:2614-88-2
    • 分子式:C6H7ClO
    • 分子量:130.57200
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.0666
    • 沸點:169.4°C (rough estimate)
    • 熔點:N/A
    • 閃點:N/A
    • CAS號:16089-48-8
    • 分子式:C9H7KO2
    • 分子量:186.249
    • 類別:防腐劑
    • 密度:N/A
    • 沸點:N/A
    • 熔點:N/A
    • 閃點:N/A
    • CAS號:3516-95-8
    • 分子式:C15H14O2
    • 分子量:226.270
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.2±0.1 g/cm3
    • 沸點:381.1±25.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:36-37?°C(lit.)
    • 閃點:162.7±15.8 °C
    • CAS號:1515-80-6
    • 分子式:C7H10O2
    • 分子量:126.15300
    • 類別:防腐劑
    • 密度:0.935g/cm3
    • 沸點:180oC(lit.)
    • 熔點:8oC
    • 閃點:63.1oC
    • CAS號:2664-60-0
    • 分子式:C19H30O3
    • 分子量:306.44000
    • 類別:防腐劑
    • 密度:0.997g/cm3
    • 沸點:423.8oC at 760mmHg
    • 熔點:54-56°C
    • 閃點:164.6oC
    • CAS號:4525-33-1
    • 分子式:C4H6O5
    • 分子量:134.087
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.2±0.1 g/cm3
    • 沸點:171.4±0.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:15-17oC
    • 閃點:80.0±0.0 °C
    • CAS號:91-53-2
    • 分子式:C14H19NO
    • 分子量:217.307
    • 類別:亮氨酸類衍生物
    • 密度:1.0±0.1 g/cm3
    • 沸點:333.1±42.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:<0oC
    • 閃點:137.8±17.3 °C
    • CAS號:5153-25-3
    • 分子式:C15H22O3
    • 分子量:250.33300
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.035g/cm3
    • 沸點:362.6oC at 760mmHg
    • 熔點:118-120 °C
    • 閃點:144.6oC
    • CAS號:110-44-1
    • 分子式:C6H8O2
    • 分子量:112.127
    • 類別:防腐劑
    • 密度:1.0±0.1 g/cm3
    • 沸點:233.0±9.0 °C at 760 mmHg
    • 熔點:132-135?°C(lit.)
    • 閃點:139.9±9.6 °C
    • CAS號:7757-81-5
    • 分子式:C6H7NaO2
    • 分子量:134.108
    • 類別:防腐劑
    • 密度:N/A
    • 沸點:233oC at 760 mmHg
    • 熔點:N/A
    • 閃點:139.9oC

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